南日本酪農協同株式会社が製造・販売する「高千穂牧場カフェ・オ・レ220ml」について、風味異常（酸っぱい・ピリピリする）が判明し、合計21万480本の自主回収が始まっています。
🧭 回収の概要：制度的対応の設計
- 対象商品：「高千穂牧場カフェ・オ・レ220ml」ポリボトル容器入り
- 賞味期限：2025年9月25日・26日
- JANコード：4994802 012858
- 出荷数量：9月25日分 108,340本／9月26日分 102,140本
- 販売先：全国のコンビニ、ドラッグストア、量販店
- 回収方法：購入者による着払い送付
- 対応開始日：2025年9月22日
- 返金対応：後日商品代金相当の送付
→ 制度的には迅速な対応が取られているが、生活者の不安をどう受け止めるかが問われます。
📉 風味異常とは何か：生活者の“感覚”が制度を動かす
- 異常の内容：「酸っぱい」「ピリピリする」
- → 微生物汚染や発酵異常の可能性もあるが、詳細は未公表
- → 味覚異常は「生活者の感覚」であり、制度の検知よりも早く異常を察知することがある
この構造は、「制度が守るのは基準値」「生活者が守るのは体感値」という二重の安全設計を示しています。
💬 食品安全は“制度”ではなく“信頼”で守られる
この回収は、「品質管理の失敗」ではなく、「生活者との信頼関係の再設計」が本質です。
- 自主回収は「誠意の表現」であり、「制度の自浄作用」
- 風味異常は「健康被害がないから問題ない」ではなく、「生活者が安心して口にできるか」が基準
- POP掲示・新聞掲載・ホームページ告知など、周知の設計が信頼の設計に直結する
つまり、食品安全は“検査”ではなく“信頼”で守られるのです。
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