沖縄県名護市で65年間営業してきた老舗山羊料理店「ひんぷん山羊料理店2号店」が、2025年9月30日をもって閉店します。 米施政権下から家族3世代で味を受け継ぎ、ヤギ汁・ヤギそば・ヤギ刺しという“沖縄のパワーフード”を守り続けてきた店。 その閉店は、地域の食文化と生活者の記憶が失われる瞬間でもあります。
🧭 なぜ閉店なのか：立ち退きと家賃の制度的限界
- 立ち退きの話があったのは2025年1月
- 店主は物件を探し続けたが、周辺の家賃が高すぎて断念
- → 「次の場所が見つかればすぐにでも再開したい」と店主
これは、「味を守る意思」があっても、制度的な“場所の確保”ができなければ継続できないという構造的限界です。
🍲 山羊料理とは何か：地域の栄養と記憶を支える“パワーフード”
- ヤギ汁：こってりとした昔ながらの味
- ヤギそば：だしの旨みが効いた一杯
- ヤギ刺し：厚切りで食べ応え抜群
→ ヤギは沖縄では滋養強壮・祝い事・地域の誇りとして食される特別な食材。 → 価格高騰にもかかわらず、「できるだけ安く」と赤字価格で提供し続けた姿勢は、生活者への誠意そのもの。
💬 食文化は“味”ではなく“記憶”で守られる
この閉店は、「料理の終わり」ではなく、「記憶の断絶」を意味します。
- 山羊料理は“地域の身体性”を支える食文化
- 店は“味の継承”だけでなく、“記憶の継承”の場
- 閉店は「制度的な限界」ではなく、「文化的な喪失」
つまり、食文化は“レシピ”ではなく“場所と人”で成立するのです。
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