「北九州のソウルフード」として知られる「資さんうどん」が、関東で連日行列の人気店となっています。 千葉・八千代市の1号店では日商200万円超、1日2000人以上の来店を記録。 その背景には、“日常食”としての共感力と、記憶の連鎖”がありました。
🍚 なぜ関東でウケたのか？
- 北九州出身者の記憶とクチコミ：「子どものころに食べていた」「友人を連れてきた」
- チラシなし・SNSと看板のみの告知：情報の“濃度”より“熱量”が拡散
- 価格帯800〜900円、家族4人で4000円以内：物価高の中で“安心価格”
- 24時間営業：朝・昼・晩・深夜、いつでも“日常の資さん”
これは「地域の記憶が都市で再生される」現象。 資さんうどんは、“特別なご当地グルメ”ではなく、“日常のインフラ”としての食文化を持ち込んだことで、 都市部の生活者にとっても“共感できる食体験”となったのです。
💧 味の再現と水質の壁
- 北九州と関東では水質が異なるため、味の再現には工夫が必要
- 資さんは検証と改良を重ねて、味の再現性を確保
- 今後の出店では、さらに水質対応が課題に
これは「地域の味を全国展開する際の制度設計」の好例。 “味の標準化”ではなく、“味の再現性”を追求する姿勢が、生活者の信頼につながっています。
